29 01 2016

Ekler (Eclair)

Ekler (Eclair) |  görsel 1

          Fransız mutfağından harika bir lezzet.Sanırım sevmeyen yoktur.Özellikle çocuklar bayılıyor.Pastane ve tatlıcılardan almaktan sıkıldıysanız bu tarifi denemenizi öneririm.Ev yapımı tazecik tatlınızı yiyen herkes bayılacak garanti veriyorum

Malzemeler:

Hamuru için;

150 gr. margarin

1.5 bardak su

1.5 bardak un

1 çay kaşığı tuz

2 tatlı kaşığı şeker

4 adet yumurta

Kreması için;

2 yumurta sarısı

1/2 bardak un

1/2 bardak nişasta

1 bardak şeker

5 bardak süt

2 yemek kaşığı tereyağ

1 paket krem şanti tozu (75 gr)

1 paket vanilin

Üzeri için;

1 kutu çiğ krema

2 paket bitter çikolata

Yapılışı:

          Önce kremayı hazırlıyoruz ki soğuyup istediğimiz kıvama gelsin.Krem şanti ve tereağ hariç tüm malzemeleri bir tencere çırpma teliyle çırpıyoruz.Arkasında ocakta önce orta ateşte sonra kısık ateşte göz göz olana kadar pişiriyoruz.Koyu bir muhallebi yapıyoruz.Ocağı kapatıp tereyağı ekleyip mikserle çırpıyoruz.iyice soğuması için bir kenarda bekletiyoruz ve ara sıra karıştırmayı ihmal etmiyoruz..Tamamen soğuduktan sonra toz haldeki kren şantiyi ekleyip mikserle çırpıyoruz.İç dolgumuz hazır.

           Hamur için suyu tuzu şekeri tencereye alıp,ocağa koyup,ısıtıyoruz.Margarini ekleyip eritiyoruz.yağlı suya unu da ekliyoruz.Unu karıştıra karıştıra eritiyoruz.Kurabiye hamurundan biraz daha cıvık bir hamur oluyor.5-10 dk çok kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.

           Hamurun ilk sıcaklığı geçince 1 adet yumurtayı içine kırıp hızlı hızlı (yumurtanın pişmemesi için) karıştırıyoruz.İster mikserle,ister tel çırpıcıyla,ister kaşıkla yapabilirsiniz.Hamur yumurtayla tamamen özdeşleştikten sonra 2. yumurtayı da aynı şekilde ekleyip karıştırıyoruz.Tüm yumurtalara aynı işlemi uyguluyoruz tek tek! Şu hamurumuz pişirilmeye hazır

           Fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz.Hamuru isterseniz 2 kaşık yardımıyla isterseniz elinizle parmak şekli vererek kağıt üzerine aralıklarla diziyoruz.Elinizle yapmak isterseniz elinizi her seferinde ıslatmalısınız yoksa yapışır ve şekil veremezsiniz.Birbirlerine yakın koymayın sakın çünkü çok şişen çok büyüyen bir ürün.Pişerken şişip birbirlerine yapışmaları,yapışan yerlerinin tam olarak pişmemesine ve fırından çıkarttığınızda da sönmesine sebep olabilir.Önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 40-45 dk pişirin.(bu dakika benim fırınımda böyle.20 dakikadan sonra kontrollü olmakta fayda var.) İyice kabarıp hafif kızardıklarında tamamdır.Piştiklerini kağıt üstünde çok kolay hareket etmelerinden de anlayabilirsiniz.

          Üstü için kremayı bir sos tenceresine boşaltıyoruz.Ocağı yakıyoruz.Kenarlardan yavaş yavaş kaynarı gödüğümüz zaman ocağı kapatıyoruz.ufak parçalara böldüğümüz çikolataları ekliyoruz.Tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.Soğumaya bırakıyoruz.

          soğuyan ve pişerken içleri boşalan eklerleri bıçakla hafifçe kesip içlerine kremamızdan dolduruyoruz.soğuyan üst sosa batırıp servis ediyoruz.Afiyet olsun

         

22
0
0
Yorum Yaz