08 10 2010

Fırında Biberiyeli Kanat

         Bu yemeği çokça çeşitlendirebilir ve çeşnilendirebilirsiniz.Ben bu kez tarifimdeki gibi yapmayı tercih ettim.Sonuç çok başarılı oldu  Herkese tavsiye ederim.Hem sağlıklı,hem lezzetli ve çok pratik Malzemeler: 500 gr Tavuk Kanadı 3 adet patates 1 adet kabak 1 adet havuç 1 adet büyük kuru soğan 5 yemek kaşığı zeytinyağ veya başka bir sıvıyağ 2 çimdik kuru biberiye tuz,karabiber 1 tatlı kaşığı salça 1 kase su                       Patatesler güzelce yıkanır,kabukları soyulur.Uzunlamasına önce ikiye kesilir,sonra dilimlenir.Derin bir kaba konur.Piyazlık doğranmış soğan,yuvarlak doğranmış havuç ve kabak da patateslere eklenir.2 çay kaşığı tuz ,1 çay kaşığı silme karabiber ve 1 çimdik kuru biberiye eklenir.En son 3 yemek kaşığı sıvıyağda eklenir ve hepsi güzelce harmanlanır.                      Yağlanmış ve baharatlanmış sebzeler bir fırın kabına alınır.Sebzelerden boşalan kaba kanatlar konur.Aynı şekilde 1 çay kaşığı tuz,azıcık karabiber ve 1 çimdik kuru biberiyeyle 2 yemek kaşığı sıvıyağ eklenir.Güzelce harmanlanır,patateslerin üzerine dizilir.                      Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 20-25 dk kadar pişirilir.Bu arada 1 kase suda salça eritilir.Bu salçalı su kaşık yardımıyla kanatların üzerine gezdirilir,5 dk bu şekilde kızartılır.Diğer tarafları beyaz kalmaması için,kanatlar çevrilir,yine salçalı sudan gezdirlir.5 dk da... Devamı

04 10 2010

Çaylı Kek

  Bu kekle ilk tanışmam ilkokul 3. veya 4. sınıftayken oldu.Okul Bademler köyüne piknik düzenlemişti.Geziye trenle gidilecekti ve benim için en heyecanlı kısmıydı.İlk kez tren yolculuğu yaptım ve çok eğlenceli bulmuştum.Tabi otobüs ya da arabada yaşadığım mide bulantısını yaşamamak da mutluluk sebeplerimden biriydi.Bu güzel deneyimden sonra piknik alanına vardık yemyeşil mis kokulu bir alana yayıldık.Bazı ev hanımı olan velilerde gelmişti.Benim annem çalıştığı için gelemeyenlerdendi.Yemek yeme zamanı gelince hepimiz 4-5 kişilk gruplar halinde,öbek öbek yayıldık yemyeşil alana.Hepimiz annelerimizin hazırladığı nevaleyi çıkardık büyük bir keyifle.Ben en çok sevdiğim yiyeceklerden biri olan peynirli pişi yaptırmıştım anneme.Tarifini bir ara koyacağım buraya.Hep birlikte getirdiklerimizi yedik.Yediğim bir kek o kadar hoşuma gitti ki bir dilim daha yemek istedim ve kekin kaynağını buldum.Annesi de geziye katılmış olan bir arkadaşımdandı kek.Baya bir utanarak annesinden bir dilim daha kek rica ettim,utanıp sıkıldığımı görünce sağolsun o hanımda 'tabi ki alabilirsin canım ne demek' dedi ve hemen bir dilim daha kesti.Bayıla bayıla yedim onu da.Ama bu arada bu kekin adını sormak ya da tarifini almak gibi şeyler gelmemişti aklıma.Nasıl gelsin ki 9-10 yaşlarımdayken :) Eve gidince anneme neler yaptığımızı anlatırken kekten de bahsettim,bana yapmasını istedim fakat kadıncağız annecim nasıl bir kekmiş o adı neymiş sormadın mı,deyip,tadı nasıldı sorularıyla devam etti,keki keşfedilmek için.Neyse sonuç olarak ben çaylı keki anneme tarif edemedim. Birkaç yıl sonra çaylı kek diye bir kek duyduk.Annem yediği ya da duyduğu arkadaşından tarifini de almıştı ve yaptık.O gün bugün o,damağımda bugün bile tadını hatırlatacak kadar kalmış olan kek çaylı kekti.Bugün hemen herkesin bildiği bu tarifi ben... Devamı

27 09 2010

Dondurucuya Koyduklarım

 Taze Fsulye:           Taze fasulyeyi saklamanın bir çok yolu var.Kimisi konserve de yapar,ben donrucuya atmayı tercih ediyorum.Tazecik fasulyeler güzelce yıkanır,suyu süzülür,ayılanır,istenilen büyüklülte doğranır.Tencereye konur,üzerine rendelenmiş veya doğranmış olarak bolca domates konur.Hepsi birlikte kavrulur.Su,yağ,tuz konmaz.Fasulyeler sararıncaya kadar kavurmak yeterli.Soğuduktan sonra bir yemeklik olacak şekilde paketlenir.Dondurucuya atılır.            Kullanacağınız zaman çok fazla erimesini beklemeye gerek kalmıyor.Zeytinyağda küp doğranmış soğanlar kavrulur,salçası konur kokusu çıkana kadar kavrulur.Fasulyeler eklenir,üzerine tuzu şekeri serpilir.Sıcak su konur.Kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dk pişirilir.Yemek hazır.     Not:Eğer zeytinyağlı olarak tüketilecekse,bir gün önceden çelik tancerede pişirilip,oda sıcaklğına gelince buzdolabına kaldırılırsa daha güzel olur.Tencerenin kapağını da tamamen soğuyana kadar hiç açmamanızı tavsiye ederim. Bamya:                Bamya da aynen taze fasulye gibi domatesle pişirilerek,içine tuz,su,yağ konmadan hazırlanıyor.İstenirse çiğden,1kg bamyaya 1 adet limon suyu sıkılarak da atılabilir buzluğa.Ben domatesleyip atmayı tercih ediyorum,böylece yaz domatesiyle pişirmiş oluyorum.Önce bamyalar güzelce yıkanır ve suyu süzülür.Mümkünse iyice kuruduktan sonra huni şeklinde kesilerek ayıklanır.Tencereye konur,üzerine kabuğu soyulmuş doğranmış domatesler eklenir,içine kaşık sokmadan,tencere hafifiçe sallanır.,Kapağı kapatılır,bamyaların rengi sararınca hazırdır.Soğuyunca paketleyip dondurucuya koyabilirsi... Devamı

26 09 2010

Domatesli Acı Biber Turşusu

            Kış hazırlıklarına bayılırım.Maalesef bu sene kış hazırlığı yapılacak fiyatlara inmediği için sebzeler,bir kaç şey atabildim dondurucuya.Bu turşu da geçen seneden kalma bir resim.Bu sene henüz yapmamış olsamda paylaşmak istedim.             Çocukluğundan hamileliğine kadar hiç acı yiyemeyen ben,hamileyken tam bir acı sever oldum  Bu turşuyu da tam da o zaman keşfettim.Çok severek takip ettiğim 'yemek günlüğüm' den aldım tarifi.Ben domatesini çoğalttım ve bu şekilde daha çok sevdim ve mutlaka kaya tuzu kullanılmalı.Sofra tuzuyla yapılınca tadı değişiyor.Şahsen ben kaya tuzuyla yapılanı çok daha fazla sevdim.Bir de karanlık bir yerde bekletilmesini,kapağı açıldıktan sonra da buzdolabında saklanmasını öneririm. Malzemeler: 2 kg küçük acı biber (ben biberiye kullandım,siz süs biberi de kullanabilirsiniz) 2 kg salçalık armut domates 1 Su bardağı sirke 6 yemek kaşığı kaya tuzu 15 diş sarmısak Bir tutam maydonoz                  Biberler güzelce yıkanır ve sapları kesilerek ayıklanır.(Saplarını kesmeden yaparsanız tadı değişiyor.Ben sapsız daha çok sevdim) Domatesler rendelenir.İçine tuz atılır ve karıştırılır.Kabukları ayıklanan sarmısaklar ve sirke de eklenir.Hepsi birlikte karıştırılır.Bu aşamada tadına bakıp tuzu ya da sirkesini az bulursanız biraz daha ekleyebilirsiniz..Domatesler pişirilmeden çiğden kullanılıyor ve hiç su konulmuyor bu turşuya.Temiz cam kavonozlara doldurulup,üstüne tutam halinde maydonoz konulup,ağzı sıkıca kapatılır.Karanlık bir yere kaldırılır.Birkaç gün sonra domates asitl... Devamı

22 09 2010

Fırında Beşamel Soslu Musakka

  Herkese merhabalar :-) Uzun zamandan beri yapmayı istediğim bloğumu sonunda yaptım ve ben de yemek blogcularına katıldım.Çok keyifle takip edip,yorumlarımı eksik etmediğim,çok emeklerin verildiği bloglar gibi,herkesin faydalanabildiği ve beğenilen bir şey çıkartmak istiyorum ortaya.Umarım başarabilirim,umarım çok kişinin beğendiği tariflerimi buradan bulup deneyenler de beğenir memnun kalır. Bu yemeği yıllardan beri yaparım.Patlıcanı ve musakkayı seven herkesin seveceğini düşünüyorum.Biz ailecek bayılıyoruz.Buyrun tarifimize; 4 adet patlıcan 250 gr kıyma 1 adet kuru soğan 3 diş sarmısak 2 adet domates tuz,karabiber,kekik,et bulyon(isteğe bağlı) kızartmak için sıvıyağ Beşamel Sos: 2 çorba kaşığı tereyağ veya margarin (ben tereyağ tercih ediyorum) 2 çorba kaşığı un 2-2.5 su bardağı süt Üzerine: 1 bardak rendelenmiş kaşar peyniri   Alaca soyulan patlıcanların üstüne bolca tuz dökülerek veya tuzlu suda bekletilerek acısı alınır.Kurulanan patlıcanlar kızgın yağda hafifçe kızartılır.Kızaran patlıcanlar kağıt havlu serilmiş bir tabağa alınır. Bİr tava veya tencerede az yağda yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur.Kıyma eklenir suyunu salıp çekene kadar kavrulur.Küp doğranmış domatesler,ince kıyılmış sarmısaklar da eklenir ve hepsi pişirilir.Domates piştikten sonra biraz su eklenir,ne çorba gibi olacak ne çok katı olacak.Bu aşamada tuzu,baharatları ve kullanılıyorsa bulyon eklenir.Bir taşım kaynadıktan sonra altı kapatılır. Yağını kağıt havluya emdirdiğimiz patlıcanlar fırın kabına alınır.Üstüne kıymalı harç dökülür. Küçük bir tencerede tereyağ veya margarin eritilir.Un eklenir,kokusu çıkana kadar kavrulur.Üstüne soğuk süt yavaş yavaş ilave e... Devamı