02 05 2013

Piyano Pasta

Piyano Pasta |  görsel 1

Kesin ve net bir şekilde butik pastacılığa başladığımın resmidir :) İlk Pastam kendileri..ablamın doğum günü için yapmıştım Devamı

13 04 2013

Sokak Şambalisi

Sokak Şambalisi |  görsel 1

       Yine İzmirime özgü bir lezzet;''şambali tatlısı'' Tatlıcılarda da bulunabilen bu tatlının,sokakta küçük el arabalarında satılanın yerini tutmadığını yazmam gerek.Herkesinki de güzel olmaz öyle,mimlenmiş satıcılar vardır.Onlar bilinir ve özel olarak onlardan alınır.Arasına mutlaka kaymak konup,hindistan cevizi serpilip,ayak üstü küçük kağıdının içinde yenir :) Yalnız bir de tarçınla deneyin şambalinizi,ne kaymak ne hindistan cevizi isteyeceksiniz bir daha :) Malzemeler: 3 su bardağı irmik (kalın 3 no. ve ince irmik karışık olursa daha iyi olur) 3 yemek kaşığı un 1 su bardağı yoğurt (yoğurt susuzsa 3-5 damla limon sıkılır) 1 tatlı kaşığı karbonat 1 yumurta (orjinalinde yok,eğer koymak istemezseniz çok iyi yoğurmalısnız) 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı un + 2 yemek kaşığı pekmez karışımı (altı ve üstü için)   Şebeti: 4 tepeleme su bardağı şeker 4 su bardağı su 2-3 damla limon Yapılışı: Hepsi çok güzel yoğurulur.Kurabiye hamurundan daha cıvık,ele yapışan bir hamur olacak.22x24 cm.lik dikdörtgen tepsinin önce her tarafı margarinle yağlanır.sonra yağlanmış tepsi bir süre buzluğa konur. -1 yemek kaşığı un ve 2 yemek kaşığı pekmez karıştırılır.pekmeziniz çok yoğunsa biraz sulandırabilirsiniz. Yağlanmış tepsiye unlu pekmez sürülür.Üstüne yoğurulmuş olan hamur düzgün bir şekilde yayılır.Bu aşamada ele yapışacağından,ıslatılmış kaşığın tersiyle düzeltebilirsiniz.Hamurun üstüne tekrar unlu pekmez sürülür.Üstüne yarıya kesilmiş kabuksuz badem dizilir.(Fıstık da kullanabilrsiniz,resimdeki şambalide bademleri suda bekletip kabuklarını çıkarttık ve yarıya kesip kullandık). Fırına... Devamı

19 03 2013

Muzlu Rulo Pasta

Muzlu Rulo Pasta |  görsel 1

  Kek için: 4 ad. oda sıcaklığında yumurta 4 Türk kahvesi fincanı pudra şekeri 4 Türk kahvesi fincanı un 1 pk. kabartma tozu 4 yemek kaşığı su 1 tatlı kaşığı kakao Kreması: 1 yumurta 1 s.b. şeker 2 yemekk kaşığı nişastası 2 yemek kaşığı un 1 litre süt 1 pk. vanilya 1 pk. toz şanti *krema malzemeleri şanti hariç hepsi muhallebi kıvamında pişirilir.Soğuyunca toz şanti eklenip mikserle çırpılır.Krema dinendirilerek kullanıılmalı.mümkünse 1 gece         Yumurta beyazları 1 çimdik tuzla,kar haline gelene kadar çırpılır.Başka bir kapta sarılar şekerle çırpılır.Unu,kabartma tozu,kakaosu,suyu,sarılara eklenir.Sarılı karışım,beyazlara eklenir.Tahta kaşıkla alttan üste doğru karıştırılarak homojen hale getirlir.En son düşük devirde,1 tur mikserle çırpılır.Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt serilir ve karışım güzelce yayılır.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dk. pişirilir.      Kek fırından çıkınca,başka bir yağlı kağıda ters çevrilir.Hafifçe el üzerinde gezdirlir.Sonra yavaşça üste kalan kağıt (tepsiye ilk serdiğimiz ve kek hamurunu yaydığımız kağıt yani) çıkarılır.İl dumanı geçince,alındaki yağlı kağıtla birlikte rulo yapılır.Üstüne nemli bez örtülür.10-15 dk kadar dinlendirlir.Sonra hafifçe,şeklini bozmadan açılır ve kreması yayılr.Muzla bütün olarak yerleştirilir ve tekrar sarılır.Tekrar sarılırken,yine yavaşça yağlı kağıttan ayrılır.yeni bir yağlı kağıda aktarılır.Sarılarak paket yapılır.Üstüne tekrar streç sarılır,paketlenir.elle düzeltilerek şekillendirilir.Buzdolabına kaldırılıp,1 gece bekletilir.      Ertesi gün içine kullanılan krema veya istenilen başka bir kr... Devamı

18 03 2013

Pizza

Pizza |  görsel 1

      Boool malzemeli pizza,nefissss :) pizza sevmeyen insan çok azdır herhalde.bir çok tarifi bulunan pizzanın,en klasik olanı karşınızda,yumurtası hariç :) Hamur Malzemeleri: ½ pk yaş maya veya 1 pk. instant kuru maya 1 s.b. ılık süt+su karışımı 1 çay kaşığı toz şeker 2.5 s.b. un 2.5 y.k. zeytinyağ 1 yumurta 1 t.k. tuz          Maya,ılık su+süt karıişımı ve 1 çay kaşığı toz şeker içerisinde 5 dk bekletilir.Un,tuz,zeytinyağ,yumurta ve sütlü maya bir kapta yoğurulur.Yoğururken zeytinyağ ve un ilavesi gerekebilir az az.Hamur en az 4 saat ,tercihen 1 gece bekletilir.. Sosu: 2 orta domates 2 diş sarımsak 1 y.k. domates salçası 1 y.k. biber salçası tuz 3 y.k. zeytinyağ 1 y.k. elma sirkesi 1 çay kaşığı şeker Kekik, çok az fesleğen veya reyhan kırmızı pul biber çok az kişniş     Domatesler rendelenir ve üm malzeme karıştırılır.Dinlenmiş ve yağlanmış tepsiye yayılmış hamurun üstüne sürülür.Üstüne Kaşar rendesi serpilir.Üstüne istenen malzemeler konur ve fırına verilir.Pişince üstüne tekrar kaşar rendesi serpilir,fırınlanır.Kaşarlar eriyince fırın kapatılır.10 dk fırında dinlendirilip,çıkarılır.10 dk dışarıda dinlendirilir ve servis edilir   *Fotolar facebook sayfamdan   ... Devamı

15 02 2013

Arap Kurabiye

Arap Kurabiye |  görsel 1

   Bu kurabiyeyi yapmama sebep dukan oldu.Nasıl mı?Şöyle ki; dukan diyetine başlamamla günlük limitten dolayı,artan yumurta sarılarım vardı elimde.Onları değerlendirmek için yaptım ama uzuun zamandır da,nette gezinirken,bloglarda çokça rastladığım için,merak ediyordum.Diyetime rağmen bugün 17.00 kahvemin yanında (hep çay mı olacak :)) ½ kurabiye yedim ve bu tad diyetten önce,bu tarifi denemememin pişmanlığını hissettirdi bana :) Üstelik ben pek az kurabiye çeşidini sever ve yerim,kekçiyimdir ben daha çok :) Yapınız ve afiyetle yiyiniz efendim hatta benim yerime de :) 3 haşlanmış yumurta sarısı,1 paket yumuşamış margarin,1 paket vanilya,2 yemek kaşığı şeker ve aldığı kadar unla yumuşak bir kurabiye hamuru yapıyoruz.Küçük yuvarlaklar yapıp yağlı kağıt serili tepsiye diziyoruz.Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20 dk pişiriyoruz..Fırından çıkardığımızda,sıcakken,½ su bardağı pudra şekeri+½ su bardağı nesquik+1/4 su bardağı filtre kahve (öğütülmüş)+1/4 su bardağı kakao karışımına buluyoruz.Servis tabağına dizip,soğuyunca servis ediyoruz Devamı